新疆美食之14-羊肉串

羊肉串

  新疆羊肉串，源于1800多年前的历史。正宗的新疆羊肉串肉质新鲜，配料地道，制作讲究。

  首先，选材非常关键。要选择新鲜的羊肉，最好是带点肥瘦相间的，这样烤出来的羊肉串才会更加美味。将羊肉切成大小适中的块儿，大约一两厘米见方，这样烤制时更容易入味。

  接下来，腌制羊肉。将切好的羊肉放入碗中，加入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蒸鱼豉油、花雕酒、清水等调料，搅拌均匀后腌制半个小时，让羊肉充分吸收调料的味道。

  在腌制的过程中，我们可以准备烤架和炭火。将炭火点燃，等待炭火燃烧成红色后，将烤架放在炭火上预热。

  羊肉腌制好后，用肉签子将羊肉串起来，每串大约串3-4块羊肉。注意要将肥瘦相间的羊肉串在一起，这样烤制时肥肉的油脂会渗入瘦肉中，使羊肉串更加美味。

  将串好的羊肉串放在烤架上，用炭火烤制。烤制过程中要不断翻动羊肉串，以免一面烤焦。同时，要根据个人口味适量撒上辣椒粉、孜然粉等调料，增加羊肉串的风味。

  烤制至羊肉串表面微微焦黄，肉质鲜嫩多汁时，就可以取出享用了。搭配上一杯冰啤酒或者清爽的饮料，简直是人间美味！

  当然，每个人的口味都不同，所以在制作羊肉串的过程中，可以根据自己的口味进行调整和改良，让这道菜肴更加符合自己的口味。不过，无论怎么做，羊肉串的美味都是无法抵挡的！